タンドリーチキン

(材料)

鶏肉　400g、一口大に切る
ヨーグルト　大さじ２
青唐辛子　１本、小口切り
ニンニク　１片、みじん切り
生姜　ひとかけ、みじん切り
チリパウダー　大さじ半分
ガラムマサラ　大さじ半分
タンドリーチキンマサラ　大さじ１
なたね油　小さじ１
塩　小さじ半分

(作り方)

上記の材料を混ぜ、３０分以上寝かせる

フライパンに軽く油をひいて焼く。

発酵調味料【ひしお】

材料

• ひしおの糀　１３８ｇ
• 丸大豆醤油　１５０ｍｌ
• みついし刻み昆布　一つまみ
• 水（エビアンなど海外の熱殺菌されていないミネラルウォーター、浄水器の水など）７５ｍｌ

作り方

1. 容器を煮沸あるいはアルコールスプレーで消毒し、ひしおの糀、醤油、水をいれ、手で混ぜる。
2. 昆布を加えて２週間程度温かい窓辺で発酵させる。

ポイント

• 一日一回以上混ぜる
• アルミホイルに穴をあけて蓋にする
• みそのような状態になったらきちんと蓋をして冷蔵庫で保存

使い方

• 醤油やみその代わりに

合うもの

• ご飯
• 卵
• 豆腐
• 野菜
• 肉
• 魚など

アレンジ
マヨネーズ、酢などと混ぜて使う

※詳細はどうぞ｢エッコロ講座｣を受けて講師から直接伺ってください。一生役に立つおすすめの講座です。

ライタ

材料

ヨーグルト
きゅうり　みじん切り
玉ねぎ　みじん切り
レモン汁
クミンパウダー
チリパウダー
塩
コリアンダー（葉、ドライ）
オレガノ（ドライ）
チャトマサラ

作り方

材料をまぜるだけ

チキンケバブ

材料

鶏ひき肉　２５０ｇ
玉ねぎ　半分　みじん切り
生姜　ひとかけ　みじん切り
ニンニク　一片　みじん切り

コリアンダーパウダー
オレガノ
チリパウダー
ガラムマサラ
（ギ―）
ターメリック
クミンパウダー
　スパイスの量は小さじ二分の一～１（好みで）
塩　一つまみ

トッピング（オプション）

レモン
コリアンダー

作り方

ボールに材料を入れてこねて焼く

ポイント

焦げ目をつけること

バターチキンカレー 4人分

材料

鶏肉（胸、ダイス）200g
玉ねぎ　1個　みじん切り
トマト　大1個（ダイス）
トマトジュース　1缶
ニンニク（みじん切り）１かけ
バター３０グラム
ヨーグルト　150g
牛乳　100g
カレールー 4かけ

オプション

カスリメティ
ホットチリパウダー
ガラムマサラ

作り方

フライパンにバターをとかしニンニクと玉ねぎをよく炒める
鶏肉に塩、コショウをしてヨーグルトと絡める
鶏肉をフライパンに入れて火が通るまで煮る
トマト、カレールー、スパイスを入れ煮る
牛乳を加え少し煮て出来上がり

マサラチャイ（2杯分）

材料

茶葉  大匙３
パス乳 ２１０ｃｃ
水 １４０ｃｃ
生姜　ひとかけ（スライス）　
カルダモン 5粒
クローブ 5粒
シナモンスティック　ひとかけ　

作り方

鍋に牛乳以外の材料を入れ煮だす。
牛乳を加え、沸騰寸前で止める。
茶こしで漉す。

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